2020年我国宣告采纳愈加有力的方针和办法，力求于2030年前将二氧化碳排放量到达峰值，并在2060年前完结碳中和。全球粮食体系统所发生的温室气体占全球总排放量的三分之一以上，因而食物职业在完结双碳方针的进程中扮演着不容忽视的重要效果。

要完结2060碳中和方针，食物工业链面对着巨大的绿色转型应战，而生物技能或将成为破局要害。生物技能的立异正在推进可继续粮食系统的构建，比方细胞培育肉、植物肉、真菌蛋白等新品类的呈现，能够有用下降传统畜牧业出产带来的温室气体排放，为子孙后代供应可继续、健康统筹甘旨的蛋白质供应；生物科技的前进让原先高度依靠天然环境和不行再生资源的食物质料出产，能够经过更清洁环保、本钱更低的组成生物技能来完结；经过生物技能的推行和使用，人类的健康也能够得到改善。

在2021年BEYOND Expo世界科技立异饱览会中，BEYOND组委会联合亚洲抢先的农业与食物科技风投基金食芯本钱Bits x Bites倾力打造农业食物科技高峰论坛。其间，食物科技圆桌就食物科技范畴出资、代替蛋白、组成生物等论题进行深度讨论，一同前瞻食物职业的未来开展趋势。

食芯本钱开创人兼董事总司理何瑞怡在谈到为什么要注重农业和食物科技时，她从几个维度共享了当时食芯的首要出资逻辑。首要，农村人口老龄化、劳动力缺少等问题，引发咱们考虑怎么透过更先进的技能种出更多更好更安全的蔬果，这是接下来在作物端亟需处理的应战。其次，我国饮食依靠猪肉等肉类蛋白，未来怎么愈加可继续地保证供应，包含怎么处理抗生素耐药性问题，也都需求靠科学技能去寻觅新的时机。此外，越来越多的人患上和饮食相关的缓慢疾病，怎么供应更有养分的食材到消费端来保证顾客健康，也是一个应战。

她以为现在国内的出资主轴过于聚集下流，若要进步食物质量和产值，仍是应该多注重供应链中上游的环节。例如，农业科技范畴的精准农业和基因修改技能，以及食物科技范畴的组成生物、代替蛋白等都是值得要点注重的出资方向。

科技立异和危险出资，赋能传统农业转型晋级

众所周知，农业和食物科技职业，一直是根底性、民生性的职业，但由于社会需求的改动、科技前进的推进和农业食物赛道的立异出资需求，其未来有着巨大的转型晋级空间。

先正达集团我国立异与出资总司理姚炜以为，农业食物职业的立异一方面是需求结构改动和中心痛点改动的拉动；另一方面是工业自身科技前进，尤其是商业化使用打破的推进。而农业食物作为千百年来跟人类共生的根底性、民生性的职业，它的幻想鸿沟无限宽广，抗周期性也十分杰出。由于和民生休戚相关。

其次，农业食物职业存在的中心任务是供养人群，一方面跟着全球人口数量的继续增加，食物总量需求满意；另一方面伴跟着顾客对进步质量的需求，农业食物职业巴望更可继续、更高效的出产方法以及更立异、更精准的食物养分供应途径和载体。

淡马锡董事李玘则表明，从我国的开展状况来说，不管是人才储藏仍是技能立异，都没有特别差劲于西方。可是怎么把技能的优势引进到农业上来，很值得讨论。

“农业、食物和医疗，其实并不是竞赛的联系，完全能够互相促进，把科技职业以及医疗健康职业开发的技能使用到农业上，例如完结精准农业。先要招引越来越多的人才投入到立异，然后经过本钱的支撑完结价值进步，这样循环往复，才干促进职业持久健康地开展。”与此一同，她以为顾客在职业开展中的效果也不行忽视，现在要做好信息的透明化，把终端需求更好地传递到中上游的出产和流转环节，进一步促进职业朝健康繁荣的方向开展。

而从出资的全链条来讲，上游事务间隔终端顾客较远，更需求长时刻且继续的研制投入支撑。这关于出资人的检测很大，他们不只需求了解技能，还需求有必定的耐性等候技能老练，并且能够承受立异失利的危险。当然假如越来越多的出资人乐意“啃硬骨头”，必定会为上游的事务开展带来杰出的促进效果。

“工业兴隆是村庄复兴的一大方针，用科技来赋能咱们的农业，完结农业的机械化、科技化、数字化、标准化，这关于整个职业的未来开展有十分大的推进效果。”安迪苏我国区战略部高档司理刘小松博士也必定了国家方针关于该职业的引导推进效果，一同他也表明出资对工业开展的效果不行或缺，“农业食物的技能跟医药科技范畴的相关生物技能都是相通的，一些本钱因而专门开设了农业的赛道，这也是医药职业的本钱开端渐渐向农业食物科技范畴搬运的信号，可是现在还需求一些出资的成功事例来带动。”

食芯本钱办理合伙人周桓达总结道，在农业食物科技范畴，具有前沿技能、完结商业化使用乃至推翻职业的草创企业，或许还在从零到一的路上。假如有更多的本钱注入，协同工业一同研制，辅以方针的支撑，必定能够激起更多优异的开创人为职业注入生机。在这段进程中，咱们要尊重科学，防止浮躁，给创业者满意的时刻空间来发明长时刻价值，农业食物范畴才干行稳致远。

才智农业：AIoT与机器人技能怎么重塑未来农业？

现在，才智农业相对来说还归于一个新式事物，数字化和大数据怎么助力农业，在工业里也没有构成一致。本次BEYOND农业食物科技论坛聚集农业的数字化改造，并以此打开了关于才智农业的考虑和对数字农业闭环的讨论。

全体来讲，数字农业能够分为四个方面：农业物联网、农业大数据、精准农业和才智农业。

农业物联网实践上是一个数控系统，首要使用于设备农业和农业物流系统中，它以传感器、摄像头号设备为根底，树立了一个关闭的、物物相连的网络，能够依据现已确认的参数模型进行自动化的调控和操作。

与之相对的是更适合大田的农业大数据系统，它在一个敞开的系统内搜集、辨别并标识数据，然后树立数据库，经过模型、参数、算法组合优化这个多维的数据，为整个农业的出产操作和运营决议计划供应依据，并完结部分自动化的操控和操作。

曩昔十年中，全球开展速度较快的是精准农业，它以农机单机硬件为中心，配以智能化勘探设备和操控软件，然后完结精准操作。在此根底上能够进一步添加变量操控，以满意于耕种、辨认、喷药等不同场景的需求。

才智农业则是数字农业里较为高档的类别，它是树立在专家阅历模型根底上的智能决议计划软件系统，经过使用先进的数据剖析才干优化资源配置、进步出产功率，推进可继续农业的开展。

大败农常务副总裁兼作物科技工业总裁刘石表明，“现在精准农业开展得最快，其次是农业物联网，在农业大数据和才智农业方面，咱们也都在做有利探究，可是开展相对来讲会慢一些。”

数字农业闭环的打通也需求时日，由于它需求构建一个完好的系统。首要要依据商场未来需求做判别；其非有必要树立一个数据模型，并结合实时的数据收集来进行肥料、农药等投入品的规划决议计划；最终经过农机来履行相应的耕耘操作。潍柴雷沃重工总司理助理兼战略总监田大永也以为，要打通全产链的数字化，农机是一个瓶颈问题，需求许多的科技投入。“像自动驾驶轿车、航空航天等职业技能也在逐渐往农业农机这个范畴牵引，面向未来“十四五”的这几年时刻，农机将迎来一个十分快的开展阶段。”

“一套完好的工业链，是从投入、出产、出售到金融的一个闭环系统。这套系统便是以数据模型、栽培模型和商业模型为中心的一个闭环系统。”刘石继续弥补道，在农业的栽培进程中还要考虑未来的农产品出售问题，因而也有必要树立一个商业模型，能够依据商场需求、价格变化、仓储物流的状况来决议产品的价格和期货现货份额，还要归入包含现金、借款以及设备租借在内的农业金融信息服务。

组成生物技能的春天

众所周知，我国用全球7%的耕地面积养活了22%的人口，并且我国的农业人口数量相较发达国家更为巨大，在这样的压力之下，粮食安全问题益发被注重，这也意味着农业端对先进科技的需求有增无减。

对此，诺维信副总裁叶笑风表明，我国的出产端和消费端关于先进生物科技的需求十分急切，并且我国有着较强和较快的技能转化才干，辅以本钱和商场的催化，就能很快将一些先进技能转化为出产力，运用到工业中。“我国对立异投入的耐性或许跟世界上还有一点距离，假如能看到继续的、有耐性的投入，那么咱们整个组成生物学的开展必定会在接下来的十年中交出一份十分超卓的答卷。”

厚新健投开创合伙人兼CEO汤珣以为，依据现有对食物安全的注重，现在国内与农业出产功率及出产进程安全性相关的课题实践上十分多。假如想快速在食物安全方面树立壁垒，实践上需求引证许多的新式技能，那么世界间的沟通协作就不行或缺。其次，在整个农业跟食物的工业链构建中，微生物和转基因技能的研讨越来越重要。生物根底技能的使用能够影响上游到下流一切的工业办法和产品构建东西，然后构成更多具有差异化优势的产品。”

叶笑风认同微生物研讨的重要性，跟着组成生物学的开展，职业必定会随之开展。“由于上游的菌种构建系统会越来越杂乱，必定构成的成果便是把所需微生物大规划工业出产出来的难度或许会越来越大。在这样的进程中，咱们就需求寻觅满意安稳的微生物，也需求更精准的工艺操控，把上游根底研制构建的菌株有用且批量化地出产出来。这里边其实也是一个多学科交融的进程。”

事物的开展往往不是一往无前，组成生物学的几家抢先的途径技能公司近期都经受了一些二级商场的动摇。恩和生物开创人兼CEO崔好以为，技能自身仍是需求用产品推进需求端，然后处理一些实践的问题，不过研制功率会遭到许多困难的影响，所以需求更多的耐性和时刻。

人类社会阅历疫情之后，各个职业都在进行重塑。组成生物学本质上是一套新的东西，一同也是一套新的思想系统，它最招引人之处在于，在最前沿的科技里它是最接近天然、又交融了人类最强系统工程的一套东西办法论。叶笑风表明，现在组成生物学招引了许多人注重，不管从可继续开展的视点仍是从健康高效的视点，它都代表了未来。“但其实咱们也有必要供认它还处在生命周期的初期，需求被培育。由于初期的开展很软弱，只要以乐观主义的精力才干培育起来一个新式的职业。”

代替蛋白的亚洲应战

应战往往蕴含着机会，跟着碳中和成为全球商场的一致，也催生出万亿美元体量的食物科技出资新商机。依据美国农业食物融资信息威望媒体AgFunder的数据显现，2020年全球食物农业范畴的投融资金额全体增加34.5%，而上游技能的出资金额体量自2014年至今6年来初次反超下流品牌与零售途径。

放眼全球创投商场，Ginkgo Bioworks日前与SPAC公司Soaring Eagle Acquisition兼并完结，在2021年完结在纽交所上市。Apeel、Impossible Foods等多家公司成功斩获新一轮融资，估值均超10亿美元。而在我国及亚洲范围内，许多闻名组织出资人包含高瓴、软银、红杉、经纬、腾讯等也在2021年纷繁加码出资食物科技。

代替蛋白或许植物基的食物，并不是一个新鲜事物，可是“代替”这个概念这几年才开端被广泛传播开来。

万德福董事长刘季善表明，近年来商场对代替蛋白食物质料的需求很旺盛，出售量也在继续增加。现在研制组织、本钱组织和国内外大公司都体现出了极大的爱好，可是终端顾客的反应还比较缓慢，大部分顾客还没有构成二次消费，因而对未来还有更大的等待。

他以为能够从优质植物蛋白质料的精准提取、风味改善进步和工艺改善立异三个方面去打破，“跟着代替蛋白商场渐渐走向老练，顾客的希望也不断增加，要从需求端动身，研制出更多的产品来满意不同的顾客。欧美国家的食物品种相对单一，可是他们在新产品研制方面和顾客行为探究上仍旧有许多值得咱们学习的当地。”相较欧美企业，我国商场的消费场景更为宽广，不过现在我国顾客在消费口碑上受传统产品的影响深重，要想树立起老练的代替蛋白消费习气，还需求一个较长的进程。

绿客萌开创人兼CEO杨大伟作为素食主义者，他以为对整个亚洲商场来说，还需求更多的时刻去培育相关的认识，“推行素食触及改动人们的生活习气，并非一日之功”，杨大伟采用了依据B端和C端不同需求别离打破的方法，以此推进工业链转型、取得民众认同。

Hey Maet开创人兼CEO洪小齐指出，植物代替蛋白这个范畴从2019年起方兴未已，前期要有不同的产品去感动我国顾客，这就对前端研制以及工厂上下流的资源整合才干提出了要求。未来代替蛋白商场的百家争鸣，不只需求全工业上下流的企业一同努力，也需求监管组织对没有完善的顶层规划辅以支撑。

“关于产品这块，不同的商场用什么样的产品去感动顾客，是一个十分中心的问题，咱们现在挑选经过零食切入商场，就源自于对我国直播商场的判别。此外，咱们了解到我国植物肉的消费集体全体偏年青，受教育程度也更高，依据这两点，一二线城市是主战场。”

荷兰协作银行总监黄文君以为代替蛋白归于一个新的增量商场。现在来看，商场能不能经过技能改善口味，为顾客供应一些更甘旨的产品，是植物肉存续的要害。只要当口味契合群众的要求，消费端才有或许构成规划，随之下降本钱，构成良性循环。

以我国的状况来看，素食主义者的数量大概在5000万以上，弹性素食主义者或许高达两三亿，所以我国自身的顾客基数满意支撑该商场的未来开展潜力。假如这个商场未来要到达群众消费的规划，本钱和价格的把控至关重要。

“咱们觉得本钱功率是植物肉产品价格下降的一个要害因素，未来能够经过规划化量产、进步作物转化功率，革新蛋白质提取方法来完结。国内外现已有一些不错的学习，首要是研制的投入跟技能的改善，能够学习一些好的揉捏工艺和发酵工艺；别的便是工业链的协作，有些企业现已能够逐渐完结从产品概念到品牌付出这样一站式的处理方案，并以此来取得定价才干，因而竞赛会越来越剧烈。”

总结

在代替蛋白工业开展进程中，不管是产能、价格、专利仍是场景营销，其实都将面对应战。新口味、新来历、新体验、新生态的代替蛋白作为未来的开展趋势，现已开端展现出一个新的画面。咱们信任更具性价比的技能处理方案，将会为顾客供应更多价廉物美的新蛋白挑选。围绕着植物肉、细胞肉打开的探究，或许会推进我国诞生自己的世界级代替蛋白巨子，而在这个进程中离不开来自工业界、出资界和监管组织的协力。